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如何提高餐饮业的毛利?如果你把这两件事做好,顾客自然会付钱。
2020-05-14 20:46:49  来源:网络

餐厅的毛利是每个餐馆老板都非常关心的问题,他们都希望每一项商品的毛利更高,销售的菜肴毛利更高。首先,降低食材成本或提高个别产品的价格不能仓促,这样顾客就不会轻易购买,甚至降低餐馆的声誉和声誉。

那么,同样的菜怎么能比隔壁的老王卖得贵一点呢?这也是一个很值得讨论的问题。

独特的艺术体验

走进餐厅,迎面而来的是缓慢的水雾幕墙,缓缓播放独家的欢迎字幕。场景随你的想象而变化,想要鲜花,整个餐厅都为你绽放鲜花;渴望大海,波涛汹涌的大海出现在你面前。这种先让顾客在点菜前感受到视觉的终极震撼,对于这种梦幻体验,顾客愿意付出代价。

创新潮流的特色菜肴

目前,大多数菜肴都是按市场价格定价的,即使你用的食材比别人好,这种顾客看不见的东西,如果你不做产品材质的区分,或者没有得到顾客的认可,就没有合法的高价。

因此,只有为食物制作自己的特色,才能让顾客看到、触摸到亮点,才能得到顾客的认可。然而,最好以几道菜为主菜,如果都是特色菜,那就没有特色菜了。

如何进一步提高餐厅毛利,进而增加净利润,欢迎洽谈!


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