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蛋糕卷手感蓬松, 特别柔软, 早餐搭配一杯牛奶, 都特别喜欢吃!
2020-07-21 16:30:07  来源:网络

你好!我是冷菜。今天我要给你带什么食物,每一种特色小吃都令人盛赞和甜美。因为一种特色的形成是由无数次的调整来决定最终的味道,可以说它的味道是沁人心脾的。

今天跟大家一起分享蛋糕卷吧。蛋糕卷看起来很简单,但也不容易成功。通过多次经验获得的食谱,抓住两个关键点,在不打破他人过错的情况下,确保每个人都能成功,没有失败的方法。首先,准备一个无水和油的容器,加入5个鸡蛋。用分离器把蛋黄放在另一个碗里。将50克牛奶倒入蛋黄盆中,加入50克玉米油代替水,将蛋黄搅拌均匀,形成完全融合的状态即可。

过滤60克面粉,用搅拌器搅拌均匀,不要画圈圈,把面粉冷却,要用拌匀的手法散播蛋白,首先在盆内滴几滴白醋,去除腥味;通过电力短波传播,把50克糖分三次放进去,散开直到产生大气泡,加入第一个糖,继续散开直到产生细气泡,加入第二个糖,散开直到这种状态,然后加入剩下的糖即可。

然后把蛋清转好,直到出现这样弯曲的尖角,即变成湿性发泡状态,不要转太多,卷的时候裂开是第一点。把1/3的蛋白倒入蛋黄中,用勺子快速搅拌。不要弄圆或者掉发夹。搅拌成这样软稠的状态。把搅拌好的面团倒入蛋白质弧。如果复制均匀,最后非常粘稠,就成功了。如果变细,可能是泡沫破裂。把面团倒入覆有油纸的模子里,用刮刀刮一下蛋糕面团的表面,响几下,去掉里面的大泡沫即可。

提前预热烤箱,在150度搅拌后烘焙35-40分钟也是第二点,温度和时间很重要。时间到了,香喷喷的蛋糕卷出来了,色泽太有食欲,不用拿出来打翻,完全不瘪,正常温热放置即可。把油倒在蛋糕表面,把蛋糕正面朝下。把纸上的油纸撕开,把果酱放在地上。你可以放着它。某君之后用油纸将卷饼卷起来,放在冰箱里冷藏30分钟,再将卷饼切成刀吃,真的很嫩。卷饼手感蓬松,特别柔软,组织柔软。口感柔软,早餐配一杯牛奶,老人和孩子都特别喜欢吃。


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